日本人最想住的吉祥寺
東京吉祥寺是全日本被票選最宜居的理想區域，周邊有最具觀光人氣的SUNROAD太陽道商店街，日常生活雜貨的風格小店林立，也有許多在地人常去的美食小店，熱鬧的街道，生活機能齊全，更因鄰近三鷹吉卜力美術館、井之頭恩賜公園，常吸引視日本為第二故鄉的台灣旅客造訪。如果將新宿、池袋比喻為快節奏的電子音樂，吉祥寺便是寧心的白噪音，適合安排一天慢慢散步，感受當地人慢步調的生活。
トトト & 豆乳專賣店
從JR吉祥寺車站北口徒步四分鐘，來到「トトト & 豆乳專賣店」（Tototo & Soymilk），門市空間以清亮的玻璃門窗，座落在尋常街道轉角。以豆漿的日文「豆乳」 ( 日文：とうにゅう；讀音：too nyuu )的第一個音作為店名，招牌也用簡單線條描繪大豆圓潤彎曲的外形，可愛又點題，吸引路人的目光。
不是春季也有的櫻花
「トトト」的創辦人仔細研究豆漿的生產過程，經過反覆考察與細究，找到在豆漿裡保留大豆原始風味的方法，讓豆漿滑順可口且充滿純正天然的濃郁豆香。店主每天早上都在店裡，使用大型豆漿機製作當日販售的新鮮手工豆漿，除了採用北海道生產的「音更大袖振大豆 」製作一般常見的米白豆漿，也選用市面上較為少見，來自山形縣的「紅大豆」，製作顏色略帶櫻花粉的豆漿。同時亦有研發抹茶、焙茶、黑芝麻等滋味豐富的風味豆漿。
在東京享受台式風味
除了豆漿飲品，店主也自創超特別新吃法。在豆漿上覆蓋鹹味起司奶蓋，再放上一串白玉糰子，以濃厚地日本風味將健康的植物奶變身成下午茶點心。但最令人意想不到的是，「トトト」有販售台灣人最熟悉的鹹豆漿和肉鬆麵包，在豆漿裡加醋，點上幾許中華辣油，再投入切塊的油條段，口感蓬鬆的台式早餐遠在千里之外，也溫暖了東京人的胃；而肉鬆麵包則是利用豆漿做成植物奶油，抹在麵包表面再撒上肉鬆，甜鹹甜鹹的滋味會讓人一秒回到台灣吧？
天然紋理回應純粹
負責協助門店空間設計的TENHACHI建築設計事務所，為了體現創辦人忠實呈現食材原味的品牌宗旨，室內選擇具有自然紋理的材料，如樺木家具、紅磚地坪予以呼應，也反映北海道大豆和山形縣紅大豆的色澤。
街角的豆漿實驗室
每天都會使用的大型不鏽鋼豆漿機，即配置在門店最顯眼的位置，表現全手工製作、無任何添加劑的純粹品質，而不鏽鋼鋼機器的工業感，彷彿在尋常街角佇立了一隅手工實驗室，讓人對此處感興趣進而駐足停留。
開放休閒的豆漿專賣店
店內窗邊設計一字型高腳吧檯座位，藉由落地窗將空間向城市開放延伸，招呼著人們走進來，一邊享用美食，一邊觀賞車來人往的流動街景，溫馨舒適的柔和光源點亮後方雙人座位，在周邊林立小店的街道上，設計師佐佐木智子期望「トトト & 豆乳專賣店」可以如同咖啡廳在人們心中的印象，是逛街購物累了可以短暫歇腳的公共空間，點杯豆漿細品慢啜，在前往下一個目的地之前，感受身心輕盈的片刻悠閒。
- Information
- Project: トトト & 豆乳專賣店（Tototo & Soymilk）
- Purpose: Café
- Design Studio: TENHACHI
- Location: Tokyo, Japan
- Total area: 40.83㎡
- Photography: Kenta Hasegawa OFP
