「人與人，人與廚刀都是“一生一次的相會”」－藤次郎TOJIRO JAPAN
從新潟到東京
藤次郎TOJIRO JAPAN創立於1955年，最初由不鏽鋼水果刀開始販售，經過69年歷史耕耘，目前產品範疇涵蓋和式、西式全品項廚刀。數十年來，藤次郎恪守本分於新潟縣工廠埋首鑄刀，直至2023年才在東京淺草開設第一間品牌專賣門市TOJIRO KNIFE GALLERY TOKYO。
現代美學與匠心文化
TOJIRO KNIFE GALLERY藤次郎刀具藝廊門市由KATATA YOSHIHITO DESIGN的創辦人暨設計師堅田佳一操刀。以鍛刀工藝為引，從中汲取設計元素佈散於門市空間，從日本傳統格飾紋樣延伸至細緻金屬格柵，結合歷史與現代精湛技術，帶領人們探索品牌的文化精神。
流暢空間佈局
空間格局上大抵分為兩區。前段為藤次郎刀具商品陳列區，利用中島作為展示與說明刀具商品特色的平台，也創造流暢的循環動線。銀灰色玻璃拉門後端則為刀具維修室，備有工廠專用磨刀機等設備，並提供專業職人現場磨刀服務。
因應氣候選節能材
因空間基地室內無窗，而東京氣候時而炎熱，時而潮濕，為提升逛覽刀具藝廊的舒適度，設計師堅田佳一於全室採用木絲水泥板，藉板材的節能特性呈現吸濕、隔熱、隔音等效果，讓顧客慢下腳步欣賞猶如藝術品的鍛刀工藝，挑選一只符合內心理想的完美廚刀。
鏤空格柵的景深感
室內牆體與天花板表面架構金屬格柵，靈感來自藤次郎製刀工廠的環境，以及日本傳統紋樣方格紋，鏤空網格創造有景深的「空間感」，於視覺上擴增空間尺度，亦突顯廚刀之美，體現品牌形象藝廊的設計初衷。
銀灰金屬色的純粹
廚刀美妙的金屬色澤，在陽光下顯得清亮細緻，銀灰色系渲染了藝廊門市的木絲水泥板與金屬格柵，純粹簡約的現代感，輝映底蘊深厚的鍛刀工藝，使匠人精神與空間的藝術美學完美融合，在百家爭鳴的淺草合羽橋道具商店街中脫穎而出。
源自武士刀的工藝
藤次郎刀具的原料之一來自日本武士刀的復合鋼，堅持手工鍛造出高鋒利度刀具，且握在手中舒適，能夠輕鬆就手準備食材，成為美味料理人的好夥伴。為體現日本自古傳承至今的「愛物、惜物」文化，特別在藝廊門市中設置維修室，讓專業匠人以嫻熟磨刀技術延長使用壽命，從源頭到末端，都真切地珍視每只手工鍛造的刀具。
致敬生活工藝
設計師堅田佳一透過空間規劃，勾勒藤次郎刀具品牌精湛的鍛刀技藝與匠心，讓每把廚刀都成為生活中的藝術品。TOJIRO KNIFE GALLERY除了展現刀具之美，更讓人們親自體驗這份珍貴文化。每次與廚刀的相遇，都是對工藝與生活的致敬。
- Information
- Project: TOJIRO KNIFE GALLERY TOKYO
- Purpose: Shop
- Design Studio: KATATA YOSHIHITO DESIGN
- Location: Tokyo, Japan
- Photography: Masaaki Inoue
