你有吃過新加坡國民美食椰漿飯嗎？
那你知道椰漿飯的馬來文Nasi Lemak讀音唸做「辣死你媽」嗎？
新加坡國民美食，椰漿飯
但其實，椰漿飯不只一點都不辣，還是星馬地區的國民美食，地位等同於台灣的滷肉飯！
「Nasi」是飯的意思，「Lemak」是指椰漿（原意油脂），因為這道料理使用椰奶和斑蘭葉烹調而成，所以有著獨特風味和香氣。在新加坡、馬來西亞的傳統文化中，這道街邊小吃大多作為早餐，不過現在也常見於社區熟食中心和高級餐廳，無論任何時間、地點都能吃得到。
The Coconut Club椰子俱樂部
2023年入選米其林必比登推薦名單的新加坡時尚餐廳The Coconut Club椰子俱樂部，便是以這道Local Food椰漿飯而聞名國際。創始店座落於安祥山，成立至今吸引許多美食饕客前去朝聖，近期也在新加坡實乞納（Siglap）的Frankel Ave開設第二間店，以新加坡在地文化為靈感，精彩詮釋餐廳形象與風格。
餐廳創辦人The Lo & Behold Group和主廚Daniel Sia認為，椰漿飯不僅是一道融合豐富味道的國民小吃，也象徵從世界各地聚集而來的民族文化和聲音，代表著新加坡的文化包容性。因此，他們期待第二間店，可以藉由餐廳空間融入新加坡在地風味、文化和歷史精神，賦予吃貨們享受溫馨熱鬧的美食饗宴。
從美食到空間，充滿文化的風格設計
藉此，負責二店設計的倫敦設計工作室Nice Project，為了反映餐廳經營宗旨，在設計規劃上選擇從空間建材著手，選用當地建材，並結合本地工匠和工藝職人的工藝傢俱，有效減少建築的碳排放。
同時，使用來自越南的瓷磚、印尼手工編織的訂製長椅和藤編吊燈，以及馬來西亞製造餐椅和椅凳，融合多元文化，延續品牌宗旨。
結合在地工藝，反映多元文化
在低矮洋房的Frankel Ave街道上，The Coconut Club椰子俱樂部以充滿東南亞風情的闊葉植物，以及由外而內，多重異材質堆疊而成的綠色系空間，令人眼前為之一亮。
藤編餐椅富有在地特色工藝的色彩，牆面上善用釉面和霧面瓷磚拼貼成幾何圖案，而天花板相當吸睛的圓形藤編吊燈不僅展現特殊風格，直徑長達1.5公尺的燈罩，搭配桌、壁面的軟木材質亦可達到吸音效果。
此外，Nice Project也向當地紡織工作室Tanchen Studio委託訂製一組串珠門簾，以木頭和串珠手工精心製作，特意使人聯想到新加坡常見的傳統家庭元素。
「我們期許打造一間傳承國民小吃的新加坡經典美食特色餐廳，透過結合在地工藝，創造東南亞的當代美學，不再讓既定的熱帶設計風格專美於前。」－Nice Project創辦人Sacha Leong説。
新加坡的The Coconut Club椰子俱樂部，以Fine Dining精緻餐廳型態訴說在地美食和文化的故事，希望室內空間能夠為人們賦予如同社區的里民活動中心，或是家裡巷口常去的餐廳氛圍那般輕鬆自在，隨時隨地都能來此享受美食、和朋友聊天，而遠道外來的觀光客也能在此獲得新加坡文化的初體驗，感受椰漿飯辣死你媽的獨特風味，留下美好、深刻的印象。
- Information
- Project: The Coconut Club Canteen
- Purpose: Fine Dining Restaurant
- Design Studio: Nice Project
- Location: Frankel Avenue, Siglap, Singapore
- Photography: Nice Project