曼谷和紐約兩座城市有著似曾相識的既視感，壅塞交通、絡繹不絕的人潮、彷彿晝夜未息的熱鬧喧囂，街巷紋理夾雜來自世界各地的異國美食，讓整座城市宛如文化鎔爐，包羅萬象地堆砌精彩迷人的不夜城。
當紐約遇見曼谷的夜晚
紐約曼谷晚餐俱樂部（Bangkok Supper Club NYC）最近剛獲得紐約時報「NYT Critic’s Pick」評論兩顆星。這間餐廳同時蘊涵紐約和曼谷兩座城市的精髓，餐廳主廚Max Wittawat形容他眼中的曼谷深夜美食情境（Bangkok’s Late Night Food Scene，簡稱BLNFS），是下班後入們開啟社交模式，彼此大啖美食分享飲料的鬧熱場景，淬鍊成當地獨有的深夜飲食文化。主廚Max以泰式木頭炭烤為餐廳主軸，將BLNFS多元有趣的異國美食帶入紐約，也讓TasteSpace空間設計團隊從中汲取靈感，詮釋精緻休閒的餐廳空間設計。
曼谷夜市的蛻變
設計主軸以襯托美食為主，空間氛圍為輔。為了詮釋BLNFS的精髓，TasteSpace從雜亂無章的小吃攤販、攤車和亂中有序的城市街道，找到轉譯設計語彙的元素，在餐廳中間的吧台善用表面粗糙的夯土磚，以不規則排序，呈現曼谷粗糙不甚完美的城市紋理。廚房與櫃檯周圍牆面，也使用灰泥塗料打造略微浮突的立體觸感。
不受拘束的城市魅力
店門設計古典簡約，設計師採用最能代表曼谷夜間嘟嘟車（tuk-tuks）的霓虹燈管為招牌字樣，橘紅色與螢黃霓光閃爍的“BANGKOK SUPPER CLUB”，呼應吧台上方的燈箱顏色，清新吸睛，突顯了城市的蓬勃生命力，也輝映紐約的自由氛圍。
Photo Credit: Connie Zhou
格局圍塑用餐愉悅感
設計師提到這間餐廳最大的設計挑戰，是必須在不拆除牆面和柱子的前提之下，改造前身為法式高級餐廳的空間。從格局角度切入，依序配置顧客接待區，左邊為調酒吧台，右邊是餐席區，讓顧客一入門便能感受調酒師活躍的表演姿態，透過視覺，初步提升用餐和飲酒的愉悅感。
流暢的交響樂曲
座位區是典型美式座位，木質調低飽和色系的U字沙發雅座，入席後望向餐廳後方，廚房以開放佈局展示主廚與廚師忙碌製作菜餚的身影，此處是餐廳裡最明亮的所在，宛如表演廳的舞台，燈光閃耀著廚師們切菜備料、烹調、擺盤，彼此默契地分工合作，錯身交會，如同一場和諧地交響樂，流暢悠揚。
微室濃縮曼谷色彩
值得一提的廁所空間，天花板採用鍍鋅鋼板，並以浪板折疊設計呼應東南亞常見的鐵皮，色彩鮮豔各異的馬賽克磁磚隨機拼接，孤伶伶的小盞吊燈，創造鄉村間的質樸感，同時也表達泰國的鮮明飽和的風土民情，為顧客帶來奇趣的空間體驗。
Photo Credit: Evan Sung
以空間傳遞新詮釋的泰式風味
曼谷晚餐俱樂部不是印象中的那種傳統泰式餐廳，主廚Max Wittawat以精緻現代的菜式風格邂逅傳統泰國食材，如同TasteSpace在空間裡，以粗獷裸露的混凝土柱結合雅緻的設計，避免注入過多泰國元素之餘，也忠實傳遞主廚重新詮釋的泰國菜。為紐約這座城市捎來嶄新的用餐體驗，為不熟悉泰式美食的顧客搭起橋樑，認識來自曼谷的南洋風味。
- Information
- Project: Bangkok Supper Club NYC
- Purpose: Restaurant
- Design Studio: TasteSpace
- Client: Max Wittawat
- Location: New York, US
- Photography: Connie Zhou, Evan Sung
