淺談京都
如果問100個人「你覺得最能代表京都的產物是什麼呢？」，也許有人會說京都念慈菴（不會），也許有人會說是清水寺、楓葉，也有人對百年京町屋念念不忘，而傳承百年工藝的「京菓子」也是許多人難以忘懷的美好回憶。掌心大的糕點外表細緻秀麗，在嘴裡勻散開來的紅豆沙香氣，正是創立於1893年的百年京菓子名店「SUETOMI末富」，最自豪的手藝之一。
當時間走過130年，「SUETOMI末富」的糕點工藝也傳承到了現代，除了傳統京菓子，也因應萬聖節、聖誕節等節慶推出氣氛商品，近期更推出SUETOMI AoQ Café Stand，以品牌最具人氣的紅豆沙推出系列新品，如：紅豆咖啡歐蕾、紅豆海鹽捲、紅豆費南雪等飲品和點心，在街角邂逅一場交織傳統與現代風味的下午茶時光。
佇立街角的吸睛小店
SUETOMI AoQ Café Stand鄰近熱鬧的地鐵四条站以及京都火車站，周邊大樓林立、車流熙來攘往，有間青藍色的低調小店默默盈散著迷人光暈。
咖啡店位於十字路口，一間兩層樓木造日式矮房的側邊，由Ryohei Tanaka + G ARCHITECTS STUDIO負責整體空間設計規劃。
雖然基地深度1公尺，室內面積只有10公尺（約3坪），但是咖啡店的需求很簡單。設計師Ryohei順應格局，放入製作餐飲的工作區和座席區後，便完成平面的格局配置。而本次設計重點，在於店面尺度微小得容易令人忽略，所以需要花更多時間設想，要如何在目不暇及的街道中吸引路人目光，讓咖啡店成為令人印象深刻的一道風景。
傳承百年的Suetomi Blue
設計團隊從「SUETOMI末富」的品牌識別色汲取靈感，在木造牆面上貼銅箔，並在銅箔上澆淋醬油（沒錯，就是醬油）和氯化銨，創造出青銅自然氧化、鏽蝕的效果。
由於京都的城市景觀法規具有建築立面的用色規定，除了天然材料之外，想要在建築上使用任何顏色均必須經過當地政府允許，因此團隊發想出使用木質進行銅鏽的設計工法，取代油漆，自然鏽蝕的青銅色讓這間小店於街道中脫穎而出，也呼應了百年傳承的光陰軌跡。
醬油會慢慢腐蝕銅箔，顯現具有時間淤積感的紅棕色；氯化銨則是在短時間內快速腐蝕銅箔，產出明亮的青藍色，表面帶有斑駁顆粒，為牆面創造了自然肌理。如果非採取人工方式進行鏽染，需要花費三個月才能達到此種獨具風格的紅棕色，而青銅色則要另耗費十年。
晝夜連袂的微觀風景
咖啡店外觀是醬油渲染後的紅棕色，沈穩色澤彷彿和京都一樣浸潤了歲月；明亮的青銅牆面作為座位區，提供能夠稍作喘息、享用點心和飲品的歇腳處，椅子下的枯山水創造一處微觀風景，隱密得讓發現的人會心一笑，細微之處亦傾注設計巧思。
當咖啡店打烊後，休息區降下捲簾，隨著燈光，映照成夜歸人的一盞燈明。原本只是在施工過程稍微覆蓋以示安全的薄捲簾，在燈光輝映下，衍生如同日本古代貴族家庭使用的竹簾效果，若隱若現的青銅顏色猶如夜晚的廣告燈箱，靜默地佇立，一如百年來堅持不懈製作京菓子的「SUETOMI末富」，持續為人們提供難以忘懷的美好滋味。
在京都尋找心之節奏
當代的快節奏突顯了京都的慢步調，如今人們遊走的街道、參觀的寺廟和神社、品嚐的京菓子，都蘊有累積千百年的文化淵源。所有事物都隨著職人精神持續傳承，靜靜地織入時間洪流，即便世代交替，這座城市卻未曾停滯，持續醞釀專屬於京都的美。
猶如在SUETOMI AoQ Café Stand品嚐紅豆咖啡歐蕾和豆沙費南雪之際，顏色綺麗湛艷的街角咖啡店，以當代生活風格引領人們細細品嚐滋味古老而溫潤的紅豆泥，彷彿回到1893年，鏽染後的牆面融合新舊，為城市描繪一場屬於當代的街角風景。
- Information
- Project: SUETOMI AoQ Café Stand
- Purpose: Café
- Design Studio: Ryohei Tanaka + G ARCHITECTS STUDIO
- Location: Kyoto, Japan
- Photography: Daisuke Shima