以最低限度的介入，解決最大的問題。
Fourninetine Bakery 可頌專賣品牌擁有兩間實體門市，第一間位於大安區，第二間座落台北捷運南京三民站的街巷裡。尋常民宅一樓，有過去留下來的鋼構遮雨棚，負責門店設計的 Radius 伴境空間設計團隊觀察周邊環境後，認為與其拆除破壞，不妨保留下來並透過色彩轉化，打造為湖水綠與紅磚共構而成，清暖雅緻，伴隨居民日常的飲食場所。
可頌在法國是稀鬆平常的國民美食，Fourninetine Bakery 南京三民店室內坪數較大安店寬敞，空間機能涵括烘焙製作、麵包與咖啡販售以及內用座席，需求多元，因而動線規劃方面挹注了明確的內外層次。
由外而內，創造日常生活的轉場
雖然街道常見的頂棚雨遮與金屬欄杆在多數人眼裡不夠美觀，但透過伴境團隊的設計推敲，透過空間「比例」的重新設定，它便是具有改造潛力的結構。
假如稍微將鏡頭拉遠，以宏觀視角來看，佔比面積最大的頂棚骨架刷上清亮的湖水綠色彩，側邊金屬欄杆運用暖棕色布簾進行夾覆，最表層的外牆則點綴紅色元素，像是紅色插畫線條與紅磚平台，重塑畫面構圖，創造了景深，將視野集中於玻璃門窗，在街巷中成為具辨識度的唯美店景，同時整合了法規、預算與工程時間等務實考量，忠實體現「最小介入，美化現況」的設計核心。
「我們覺得它應該可以變成一個『生活過場』」設計團隊期許藉此讓人們從街道走入室內前，能夠有段放鬆的轉場，緩下步調，感受挑選美食的過程。
走入核心，感受藏於生活的風味
室內以可頌展示區、內用座席和製作區為三大機能區劃。品牌核心的可頌展示區座落入門最顯眼的位置。這座展示麵包的木作展台，本身是一個盒體。打開時，上蓋與下層會形成高低平台，上下都能擺放不同口味的可頌，創造有層次變化的展示平台，有益於明確分類口味和品項；而若店家將上蓋翻轉覆蓋，便是代表該品項當日已售罄，讓客人一目瞭然，亦維持展售區乾淨整齊，成就別出心裁的設計巧思。
麵包展台下，陳列店家收藏的書籍和器皿物件傳遞品牌風格，模糊商業界線，與生活產生連結，並延續戶外湖水綠與紅磚元素，融合空間內外一致性。
凝滯時間，駐足片刻沈浸味蕾享受
整體空間選用溫潤材質，其中局部牆面選用表面粗糙的椰纖板，呼應咬下可頌時，酥脆、容易掉屑的特性，以肌理創造品牌專屬的觸感記憶。
可頌展示區與飲品製作、麵包烘焙等區域結合，規劃在空間右側。藉此，座席區沿著動線序列在左側，為來者提供稍坐片刻、享受可頌與咖啡的場域，讓這間店成為都市裡可停駐的一個據點。
「理解限制，精準介入，讓空間自然長出屬於自己的樣貌。」雨遮頂棚和金屬欄杆這類結構普遍被視為缺點，伴境設計團隊則以上色、比例調整與活動板材的簡單介入，成功轉化劣勢為優勢，嶄露既有空間條件的隱形價值，呈現聰明務實的設計解決方法，讓南京三民站的街巷中多出一道浪漫風景。
- Information
- Project: Fourninetine Bakery
- Purpose: Bakery and Coffee
- Designer: Radius 伴境空間設計
- Location: Taipei, Taiwan
- Photography: Hey!Cheese
