這個極簡悠閒的半戶外空間，居然是道地麵店？
「胖妹麵庄」是中國享負盛名的連鎖美食小吃店，其最出名的「重慶小麵」曾於2021年和2022年登上米其林必比登美食推介。創立於1998年，同時也販售糖水甜品，近幾年頗受歡迎。2023年9月於鄰近北京故宮的胡同裡開了隆福寺分店，由Office AIO建築空間事務所全新演繹複合經營模式，隨不同時段開放座位區，展現空間最大效益。
因應人潮而生的餐飲經營
胖妹麵庄隆福寺店周圍商業大廈林立，店面座落一樓，水泥叢林圍塑的露天廣場旁，於都市喧鬧中享有一處陽光和煦的僻靜幽地，平常此處已滿盈上班族人潮，然隨著美術館、書店與咖啡店等文化場所陸續進駐，更增加許多來逛展、看劇的文藝青年。而「胖妹」的遠近馳名，不分你我的以重慶川味吸引所有人聞香而來，品牌因應不同客群的消費習慣，發展出根據不同時段供應不同餐點的營業模式。
銀白色的重慶麵館
Office AIO觀察空間基地條件，首先為建築立面進行局部裝修，將面向露天廣場的南側外牆，改善為明淨整齊的玻璃窗，並在此道外牆上設計寬版長桌，以室內設計語彙跨越建築外牆，形成一道半戶外長廊，將人們對視而坐、享用美食的互動場景延伸至露天廣場。
銀白色的小吃店，於廊道外排滿一整列有背靠的小椅凳，不仔細看，還以為又是哪間日系咖啡店，絲毫沒有傳統川味美食餐廳既有的厚重感，讓在地小吃隨室內設計轉譯成具有現代質感的餐飲空間。半戶外門廊，沿著桌子的中心線設計上掀折疊窗，更進一步模糊內外邊界，挹注悠閒感。
提高空間效率的閘門
室內格局以廊道為主動線，銜接兩道出入口之餘，也連結主食、涼菜、宵夜和甜品的廚房與出餐口，並利用「閘門」調配依時段開放的用餐區。
設計師利用「閘門」將廊道分為兩側。只要來到用餐高峰時段，便能開啟閘門進入右邊的正方形場域，中央擺放一張大長桌，讓座位數量增加一倍，擴大餐廳面積，提高翻桌率，以寬廣尺度快速消化人潮。人潮散去，餐廳便會關下閘門，讓客人和點餐服務一律集中於左邊。靈活場景的轉換，因應餐廳多種營運模式。
餐廳西側亦規劃糖水甜品的外帶窗口，以「糖」字的紅色透明壓克力招牌，簡明揭示此處販售的餐點。窗口結合甜點廚房和出餐口，匯集備餐、結帳與取餐步驟，創造流暢的服務流程。
深夜文藝食堂
而為了配合看完戲劇演出後，到露天廣場來覓食宵夜的美食饕客，胖妹麵庄延長營業時間，並推出季節性的「冷淡杯」，讓意猶未盡的觀戲群眾，能有一個在睡前享受美食、交流感想的深夜去處。在空間規劃上，也特別設計涼菜輕食和宵夜製作的獨立廚房與出餐口。以新的文化消費客群促使餐廳增加料理菜色並調整服務模式，打造現代社交聚會的集合熱點。
古今交錯的當代藝術感
室內牆面以粗圓管造型軟柱橫貫空間，呼應麵條也呼應「胖妹」，近似麵條的天然裸色展現溫柔舒適的氛圍。同時也在局部牆面透過漸層玻璃輝映重慶「霧都」的美稱。
陽光時常光臨水泥叢林間難得的露天廣場，為照顧戶外座位區的食客，屋簷設有電動遮陽棚為客人遮陽擋雨，粗管狀鏡面不鏽鋼，讓人聯想到美國藝術家傑夫・昆斯創作的《氣球狗》，為此處增添當代藝術感，而上掀窗則更提升休閒感，窗面敞然開闊，使空間與廣場裡外相應，融入這座歷史與現代交融的城市。
- Information
- Project: Pang Mei Noodle Bar LFS
- Purpose: Restaurant
- Design Studio: Office AIO
- Location: Beijing, China
- Photography: Office AIO
