把對麵包的講究放進空間裡，讓你感受得到。
黃金麥穗的大地色系蔓延整室，彷彿微風輕拂掠過，麥浪隨之輕舞婆娑，也悄悄襲來麵包獨有的酵母香氣。巴拿馬建築團隊 Mallol 深諳 Krume Bäcker 對有機酸種烘焙的職人堅持，每一塊麵包的外觀、色澤與口感皆不盡相同，透過多樣穀物與配方展現出層次，也體現於空間設計之間，熟悉而溫柔。
追本溯源，看得見的「自然」
「追本溯源，尊重自然本質」是 Krume Bäcker 有機酸種麵包品牌的創立初衷。延伸至空間語彙，整體設計從極簡出發，融合在地材質與永續概念，構築出可細細閱讀的紋理語境。
Krume Bäcker 門市位於巴拿馬東部海岸，除了是講究源頭的手工麵包店，也是一間充滿溫度的咖啡店。店內設有寬敞座席區與咖啡吧中島，適合喜愛手作烘焙的人們，用一杯咖啡的時間，靜靜品味返璞歸真的純粹滋味。
中島整合多重機能，流暢動線
室內是約 58.4 坪 （ 193 平方公尺 ）的一樓空間，擁有明亮採光與開闊屋高。格局規劃採開放式，中央核心區利用多功能中島吧台，整合點餐、取餐、結帳與飲品製作，並銜接後場烘焙廚房動線，同時也是客席的吧台區，創造俐落有序的流暢動線。
吧台與牆面使用當地泥土壓製建材，具備調節室溫與吸音功能，且製程無需高耗能加工，有效降低碳足跡。偽包廂座席區採用曲面設計，提升包覆感與空間層次。表面肌理粗獷質樸，彷彿麥田翻土或麵包外殼的溫潤質地，藉由材料呼應品牌由穀物出發、回歸自然的核心理念。
重新找回使命的硬木傢俱
空間中的傢俱則由 Mallol Lifestyle Studio 與 The Alma Studio 攜手打造，取材自 Bayano 水庫底部沉睡多年的原生硬木。這些木材曾歷經洪水長年浸沒，經當地 Guna Madugandí 社區協助，在不破壞生態的前提下取出使用，取代傳統砍伐，透過乾燥與雕琢重獲新生，化為實用而富含故事性的家具，繼續陪伴人們的日常。
咖啡店，是介於住宅與工作地點之間的「第三空間」，容納人們短暫休憩、臨時工作或獨處沉思。Krume Bäcker 以職人之姿，手工製作有溫度的酸種麵包，建築團隊 Mallol 則透過空間與味覺的共鳴，為在城市中穿梭奔忙的人們，帶來一份真誠而溫暖的療癒片刻。
從空間規劃到材料選擇，巴拿馬建築團隊 Mallol 精準詮釋 Krume Bäcker 對環境友善與鄰里連結的理念與原則。善用在地資源為基礎，結合低耗能的施工技術和細節，讓空間設計展現永續思維之餘，兼具商業機能與美學品質。在巴拿馬都市脈絡中，這間麵包店成為充滿溫度的「第三空間」引人嚮往，並演繹永續和設計的完美結合，彼此共融、共生。
- Information
- Project: Krume Bäcker
- Purpose: Bakery & Café
- Designer: Mallol
- Location: Panama City, Panama
- Photography: Mauricio Carvajal
