水泥色調空間裡羅列著無數紅土磚，刻印時間軌跡的胡桃木與玻璃帷幕，圍映Kali Coffee Roasters三十多年來的歷史。
如「家」的咖啡莊園
Kali Coffee Roasters是墨西哥當地連鎖咖啡店，也是自有咖啡莊園的烘焙商。其莊園位於恰帕斯州的農業重鎮契隆（Chilón, Chiapas），經營者種植咖啡豆三十多年，除了專注咖啡品質，也重視團隊成員的生活品質，以健康和教育計畫作為福利，反映「Kali」在納瓦特爾語此一古老語言裡，代表著「家」的含義，照顧每位在企業裡工作的同仁。
汲自農人生活的磚瓦設計
建築空間設計事務所Concentrico在打造位於聖佩德羅加爾薩加西亞（San Pedro Garza García，以下簡稱聖佩德羅門市）的咖啡門市之前，針對契隆的咖啡莊園進行田野調查，偶然發現居住莊園附近的同仁家裡，均是用木頭和泥土牆砌築住宅，天花板則採用黏土磚預防豪雨侵襲。設計團隊從中汲取靈感，將黏土元素轉化成紅磚瓦片，運用於門市空間設計。
磚瓦堆砌的溫暖
紅磚瓦片大面積羅列於空間牆面，亦結合天花板設計，藉由其獨特帶有些許粗獷的樸質，展現溫馨暖意。磚瓦傳遞了咖啡農人的生活型態，也彷彿是將農人手中耕種、照料、採集咖啡豆的溫度融匯至繁忙都市，成為人手一杯的溫暖。藉此，形成描繪品牌DNA的重要元素，也創造出日後的連鎖門市空間設計，不可或缺的品牌辨識度。
以咖啡為舞台，建立情感
聖佩德羅門市空間框架方正，座落一樓，擁有露天座位與室內座席區。Concentrico團隊將製作飲料的吧台設置於空間前方核心區，以胡桃木圍塑寬廣檯面，放置商業用磨豆機、咖啡機等等較為大型的機具設備。
結合天花板設計，利用部份碎角設計為零售咖啡豆的展示收納台，讓整座吧台成為主角，透過開放式手法讓製作咖啡的過程，形同展演，且室內座位採豎向排列，使每個座位都能清晰看見吧台區，藉以建立和連結顧客情感。
從產地到人手一杯的完美咖啡
此門市的設計精髓亦涵括時間的呈現。為了展現品牌的長遠歷史，以及咖啡從無到有的繁複過程，除了吧台，座位區也善用胡桃木，因為其木頭的紋理神似紀錄年份和時間的地質紋路，彷彿時刻提醒著人們，咖啡必須經過種植、成長、採集、製漿、發酵、分選等前置作業，到分級、杯測、烘豆、包裝、研磨、沖泡等繁瑣工序，才能獲得一杯完美口感的咖啡，
Kali Coffee Roasters的咖啡莊園經過雨林聯盟（Rainforest Alliance）認證，為此特別委託Ok Design Studio訂製門市使用的傢俱。選用當地紡織品和材料，重新詮釋具有溫樸手感的桌椅，從產地延伸而來的空間設計，完美演繹咖啡從無到有，伴隨人們日常生活的精神，讓咖啡有家的味道，溫暖人們的心靈。
- Information
- Project: Kali Coffee Roasters
- Purpose: Cafe
- Design Studio: Concentrico
- Location: San Pedro Garza Garcia, Nuevo León, Mexico
- Photography: Apertura Arquitectónica (Architecture Photography)／Recording Architecture (Architecture Photography)／Grupo Meraki (Brand & Aditional Photos)
