「Say When」餐酒館座落於華山1914創意園區旁，鄰近市民大道的一處街角，儘管地理位置僻靜，豔橘色外觀的餐酒館依然在平房中特別顯眼，於昏黃路燈襯映下散發魅力濃韻。
以分寸、體貼解讀空間
“say when” 好的時候告訴我。在講究儀式的餐廳用餐，當侍酒師上前斟酒，總會輕聲說一句 “say when” 意思是請你決定這杯酒要倒多滿，並適時告訴他什麼時候該停，初向設計以「恰如其分的分寸感。」解讀於空間，融入設計底蘊，呈現一處令人自在舒適的創意餐酒館。
談到設計概念來源，設計師曾國峰表示，最初是從一張圖片裡的景象發想而來，景象中有門、樓梯、櫃子，最重要的是整體構圖的配色令人印象深刻，涵蓋橘、紅、金、綠色和木頭的顏色，搭配起來很好看，相當合適本次餐酒館的空間風格。
機能先決，重設格局
餐酒館空間呈縱向長格局，做室內規劃時，從機能面首先著手，呈現坐席區和酒水吧台各為左右側，廚房在最後方，約佔整體面積四分之一的佈局。原廁所位在靠近後門處，但是為了因應多元豐富的菜色樣式，需要場域較為寬敞的廚房，藉此往前挪動，為後場料理人員賦予帶有中島的流暢動線，利於備菜和送餐。
空間雕塑消弭突兀
同時，亦須考量抽風管延伸至前門的走線位置，加上空調，設計師曾國峰和Amber利用天花板造型設計，拾藏起無法避免的厚重設備。
反轉階梯的設計有如空間雕塑，光照下展現漸層光影，帶來藝術精緻感，也彷彿輝映了圖片中的樓梯景象。木質天花板則恰巧撫平橫梁的深度，讓餐酒館展現多層次的細緻。
卡榫設計添增工藝感
黑膠爵士樂的節奏不受拘束，充滿隨性和自由，緩緩從牆面上的揚聲器流洩而出。「我不想要只是做放音響和酒的簡單櫃體。」曾國峰從卡榫工法汲取靈感，設計出尖角型的卡榫木櫃，接榫處點綴金色材質，創造點睛細節。兩側可放入大型音響，中間以三角平台為酒櫃，擺放餐酒館主打的自然酒，形成耐人尋味的端景之一。
下方打造為實用收納的木質櫃體，吧台則以紅色復古磚和灰棕色石材形塑古樸感，將調製飲料的茶水功能、收銀結帳整合於一處，流暢服務動線。
靠牆椅座延伸寬敞
座席區主牆採用灰色系，顏色深潤的木板和綠色椅墊共構為靠牆卡座，搭配訂製餐桌和木椅，總計規劃出18席座位。其中一側選用卡座設計的目的，是為了減少雙邊單椅移動的面積，固定的座位可以騰出更多空間，讓中間走道更寬敞。
全室使用灰色手工磨石子地板。施作當天，曾國峰和Amber在案場親手鋪灑細小的石子，時而疏，時而密，訂製適合這間餐酒館風格的專屬樣式，更吻合最初對空間的想像。橫豎排列的設計細節隱藏在紅磚與牆面卡座木板裡，表現了初向設計對層次的講究，有序地排列中，挹注趣味。
- Information
- Project: Say When
- Purpose: Bistro
- Designer: 初向設計chūxiàng
- Location: Taipei, Taiwan
- Photography: 初向設計chūxiàng
拍攝完工照的那天，是由設計師曾國峰自己到現場一一取景，他以激發設計概念的那張照片為構想，融入設計思維，透過不同視角，看見米色、橘色、紅色、綠色和金色共處畫面的和諧構圖，自然光為空間染上一層濛霧，所有結構細節都顯得溫柔雅致，誠如 “say when” 的分寸拿捏，既體貼且溫柔。
